- Un menu créole de fête suit souvent le même schéma : apéritif, deux ou trois caris, riz et grains, rougails et achards, dessert.
- Pour une communion ou un baptême, prévoyez des plats peu pimentés et servez le piment à part.
- Pensez aux invités sans porc ou végétariens : un cari poulet ou un cari légumes règle la question.
- La base d'un repas créole de fête
- 3 idées de menus
- Penser aux enfants
- Sans porc, végétarien : adapter le menu
- Organisation : les bons réflexes
La base d'un repas créole de fête
À La Réunion, un baptême ou une communion se fête souvent autour d'un grand repas familial, le midi après la cérémonie. La base qui plaît à tout le monde :
- Un apéritif : bouchons, samoussas, bonbons piment, pâtés créoles.
- Deux ou trois caris : un plat de volaille, un plat de viande ou de poisson, éventuellement un cari légumes.
- Les accompagnements : riz blanc, grains (lentilles, haricots, pois du Cap).
- Les condiments : rougail tomate, achards de légumes, piment à part.
- Le dessert : gâteau patate, gâteau manioc, salade de fruits, et bien sûr le gâteau de la fête.
3 idées de menus
Menu « Tradition »
- Apéritif : bouchons et samoussas
- Plats : cari poulet, rougail saucisse
- Accompagnements : riz, grains, rougail tomate, achards
- Dessert : gâteau patate
Menu « Grande fête »
- Apéritif : bouchons, samoussas, bonbons piment, pâtés créoles
- Plats : cari poulet, civet, cari poisson
- Accompagnements : riz, deux sortes de grains, rougails, achards
- Desserts : gâteau patate, gâteau manioc, salade de fruits péi
Menu « Léger » (journée chaude)
- Apéritif : samoussas légumes, bouchons
- Plats : cari poulet, rougail morue
- Accompagnements : riz, grains, salade de chouchou ou de palmiste
- Dessert : salade de fruits frais
Ce sont des idées de départ : chaque menu se compose avec votre traiteur selon vos goûts et votre budget.
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Penser aux enfants
Un baptême ou une communion, c'est souvent beaucoup d'enfants à table. Quelques réflexes :
- Demandez des plats peu ou pas pimentés, avec le piment servi à part.
- Prévoyez un plat simple qu'ils aiment (cari poulet, riz, grains).
- Demandez si votre traiteur propose un tarif enfant.
Sans porc, végétarien : adapter le menu
- Sans porc : remplacez le rougail saucisse par un cari poulet, un cari poisson ou un rougail morue.
- Végétarien : cari légumes, grains, achards, samoussas légumes. La cuisine créole s'y prête très bien.
- Allergies : signalez-les dès la demande de devis pour que le traiteur s'organise.
Organisation : les bons réflexes
- Fixez l'heure du repas en fonction de la fin de la cérémonie.
- Prévoyez de quoi garder les plats au chaud si le repas est servi en buffet.
- Commandez le gâteau de baptême ou de communion à part, s'il n'est pas prévu par le traiteur.
- Confirmez le nombre d'invités quelques jours avant.
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Vos questions, nos réponses
Une autre question ? Félix vous répond directement.
Quel plat créole servir pour un baptême ?
Le cari poulet et le rougail saucisse sont les grands classiques. Ajoutez du riz, des grains, des achards et un rougail tomate, avec le piment servi à part pour les enfants.
Comment adapter un menu créole pour des invités sans porc ?
Remplacez le rougail saucisse par un cari poulet, un cari poisson ou un rougail morue. Signalez-le dès la demande de devis.
L'Atelier des Racines fait-il les baptêmes et communions ?
Oui. Félix compose avec vous un menu créole fait maison pour votre fête, livré partout à La Réunion. Le devis est gratuit.
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